Monday, December 30, 2013

我又站在了滑雪道上

副标题: 人生只有一次, 应该尽力去做自己喜欢的事

   我极其小心地,但又用力地用左脚后跟狠踩了滑雪板上雪靴的后支点。“咔嚓”一声,滑雪靴锁在了滑雪板上。
穿好左脚,我把身体重心移到左脚上,然后 又小心翼翼地把右脚滑雪板穿上。我不敢有一点儿大意。因为我要尽最大努力做到不摔倒。

 
     有两年没滑雪了。去年冬天的大手术之后, 我一直在想尽办法恢复体力。可年龄不饶人啊!刚刚只是穿上滑雪板, 我已全身是汗

     深深地吸了一口气,我开始慢慢地向山坡下滑去。眼睛机警地前后左右,不停地观察,以防任何可能撞上我的人。  我热爱滑雪。 那种不需要用太大力气却能获得极高速度的感觉真好。可今天,我的目的是坚持下来而不是速度。如果我能坚持下来,那就说明我的体力有了恢复。

  雪道很长。每到一个拐角,指示牌显示下边哪一条是绿色(初级),哪一条是蓝色(中级)雪道。今天,我不想给自己任何压力,只选绿色雪道。即使是绿色雪道也是对我的体力的挑战。我继续慢慢往前滑,只见前面站了一,二十个人。我停下来一看,原来是一处陡坡。这些人全被指示牌骗了。指示牌说这是一条是绿色(初级)雪道,这个陡坡绝对是中级难度。我记得以前来这里滑雪时,每天下午,总能在这个坡下见到被救护人员用担架拉走的摔伤的人。

  因为坡前站满了人,我找不到缝隙滑过去。正在犹豫,只听一位男士洪亮的声音从后面由远向近传过来:“Follow me! Make parallel! (跟我走,平行滑)”  回头一看,一名男教练带一队五,六岁的小家伙们滑了过来。男教练根本没停,他挤过人群,又重复了一遍“跟我走,平行滑!“   就以 Z 字形滑下了坡。所有的小不点儿们没有一个在坡前显示出任何胆怯. 犹豫或停顿。一个接一个转眼就都没了踪影。

  站在坡上的大人们不自由主地相互交换了眼神, 随之发出会心的笑。我想这笑是对这些小家伙们无畏无惧精神的赞赏,也是对比自己面对陡坡的无奈发出的真心的感叹。是啊,随着年龄的增长,我们的身体与头脑都会变得越来越迟钝。越来越不能胜任。

“我不能停在这里“,我告诉自己。我移向陡坡边缘。 就在那一瞬间,我突然感到了一种无名的紧张。“为什么会紧张?为什么会对已经作过多次的事情莫名其妙地紧张?”我记得当我问完这问题后,我的家庭医生静静地看着我说:“荷尔蒙降低所导致。”在我的记忆中,我不记得在年轻时遇到事会紧张。 但在今天,我必须面对它。我开始有意的深呼吸。然后观察陡坡,规划自己下滑的路线。我弓了一下两腿,离开了坡顶。我用滑雪板边缘卡着雪以减低速度, 转弯,下滑,调节我身体重心的位置。几个转弯之后,我到达了坡度平缓的地带。我接着往下滑,在离雪道终点两百米左右时,两条小腿开始觉得吃力。我没有停下来,坚持到了缆车站。

 能停下来喘口气真好。站在等缆车地队伍里又使我有了新的发现。今年,我看到了好几个像我一样的奶奶. 爷爷级年龄的老年人在排队等缆车!越老越要动。如今,更多的人在实践这个道理。看着几个站在队伍里的老人, 使我想起了十二年前的一件事。

  2001年冬日的一天,我站在雪道旁看儿子滑雪。一位身穿红色滑雪服,胡子花白的老先生看见我,转了个弯,在我面前停了下来。

“你为什么站在这儿?”他问,

“我在看儿子滑雪。”我回答说。
 
“你为什么不滑?”老先生不放过我,继续问,

“我?”我停顿了一下,“九年前,我滑雪摔了一次。右膝盖内侧韧带严重拉伤。如果我再摔,恐怕膝盖就要摔断了。”

  听了我的回答,老人抬起他右手的滑雪杆,指了指他的右膝:“这里面有一块钢板和两颗螺栓。我摔断了腿。花了几个月才重新走路”。

 他的话使我心头一震。我真佩服他的勇敢。我看着他,找不出话来回答。

“你喜欢滑雪吗”老先生又问了我一句。

“喜欢,非常喜欢。我酷爱滑雪。”我道出了真言。

“那你为什么不滑呢?我爱滑雪 我又回到了雪道上。人生只有一次。应该尽力去做自己喜欢的事。”

老先生说完,对我笑了笑,摆了摆手,潇洒地滑走了。

“为什么我再没有胆量站到滑雪道上?”我问自己。是啊,万一我摔坏了,那将没人把车开回家,我将不能去上班, 就会没人烧饭给儿子吃, 有那么多可能的后果和 “万一” 连在一起……  总而言之,是我自己为了尽母亲的责任而放弃了自己的所喜爱的运动。是我自己觉得我付不起摔倒的代价。

  “人生只有一次。应该尽力去做自己喜欢的事。”这句话在我耳边响着。我无法抹去。那是一个酷爱滑雪的人的心里话。也是对生命意义的解释。不仅是那句话,老先生那在腿里的钢板和螺丝也给了我勇气。老先生不知道我一个人肩上扛着的责任。但我自己应能平衡爱好与责任关系。

我向雪具租借处走去。半个小时后,我穿着滑雪板,站到了雪道上。

从那以后,我又开始了滑雪。从那以后,在日常的生活中,我也常常想起 “人生只有一次。应该尽力去做自己喜欢的事。” 这句话。 我们没有机会再到世上来第二次。把自己想做的事全做了,走的时候就不会遗憾。

今天,由于体力所限,我只滑了大约四个小时就停了下来。但是我知道,我会回来。我还会站到滑雪道上。
 
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传统意大利新年夜菜-猪脚香肠与小扁豆 (Zampone Con Lenticchie)



传统意大利新年夜菜-猪脚香肠与小扁 Zampone Con Lenticchie
像中国除夕夜的年菜含有吉祥之意,意大利各地的年菜也都预祝来年好运。
新年前夜,意大利家庭典型的传统菜是源自Emilia大区Modena地区的猪脚香肠配上小扁豆(Zampone Con Lenticchie (图一)[1]。意大利人认为猪能带来好运。小扁豆扁扁平平是钱的象征。两样食品做在一起,使你来年福运满满,财运多多。


                                            图一: 脚香肠配上小扁豆 [1] 

 
                      图二:猪脚香肠 [2]


Zampone 在意大利语中意为“大爪子”或大蹄子Zampone 是从名词原形 Zampa a one变化而来的。

猪脚香肠就是把香肠的填料注入带脚的猪的前腿皮里做成的香肠。(图二)[2]。小扁豆是英语的Lentils. 猪脚香肠在出厂前就已经煮熟但没有煮烂。买回家后,要把猪脚包在纸里或套进网子,慢火炖3小时。然后,从水中捞出,切片配上加入熬煮的小扁豆,土豆泥,或菠菜。
因为香肠肉馅肥瘦相间,加之香料配得足,猪脚香肠味道很好。猪皮经过三个小时的慢煮,已是十分软烂。所以, 猪脚香肠吃起来的感觉是香糯味美。

小扁豆和其他豆类味道不一样。只要加水,加盐,不需味精,小扁豆就会味道极鲜。而且小扁豆只要十几分钟就能煮得很烂。

在意大利这个历史悠久的国家里,猪脚香肠也和其它事物一样,也有其一段真实的历史。猪脚香肠的真实故事发生在1511年。那一年,教皇朱利叶斯二世(Pope Julius II)的军队攻打位于摩德纳(Modena) 附近的小镇米兰多拉(Mirandola)。被围困多日后,米兰多拉的人已几乎是弹尽粮绝。他们唯一剩下的是一些活猪。如果让猪继续活下去,一旦城被攻陷,这些猪都将是敌人-教皇军队的战利品。为了不让肥美的猪落入敌人手中,摩德纳的屠夫们全体动员宰杀猪只,然后把肉绞成碎肉加入香料后塞进猪肠衣。 可是,还有很多肉剩了下来,怎么办?一个厨师想出了办法,把剩下的碎肉放进带着蹄子的猪皮里。 那就是最早的猪脚香肠。

遗憾的是,教皇的军队在1511120日攻陷了米兰多拉。那些第一批制作的猪脚香肠全被教皇的军队吃了。我想,可能是教皇的军队觉得猪脚香肠很好吃的缘故吧,他们要求当地人们为他们继续做, 从而,猪脚香肠就一代代地传了下来。

下面是意大利肉发展学院网页的链接。网页上有关于猪脚香肠制造过程的录像 [3]
新年快乐!
[1] http://ricette.donnamoderna.com/zampone-con-le-lenticchie
[2]http://testbbcc.glauco.it/SivarsRicerche/scheda.jsp;jsessionid=1D67DBDCF886F9A810F8E5312C3D782A?id=1589196&tipo=produzione&lingua=it_IT
[3]  http://www.salumi-italiani.it/en/all-about-salumi/zampone-cotechino-eng.php


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Wednesday, December 25, 2013

Restaurant "Fiamma" of Charlotte Review

The word "Fiamma" translates in English means fire. If write it in Chinese character, it is 火。Fiamma restaurant located on the Park Road Shopping Square which is a modest shopping location. Please do not judge the restaurant from the outside appearance.Once you walk inside, you will feel you were in Italy.


The interior wall painted with soft Parma yellow. The color makes you feel warm and welcome. The neat table setting just like at restaurant in Italy but it is hard to find today in America. Each table is covered by white and well ironed table cloth. Napkins are folded on the white plate. The silverware and wine glass are set elegantly for each future guest. Small but comfortable chair makes you exactly feel like in a restaurant on any street of any town in Italy.

I always enjoy a quiet meal and picked a corner table. While I was reading menu, Yoshi, a very friendly waiter, brought to me a basket of focaccia and grissini with are small bow of pesto. Focaccia was just out of the oven. It was warm and testy. With well made pesto (fresh basil, garlic and olive oil) on the top of a piece of focaccia, it is really a good start of an Italian meal.

  

I ordered a cauliflower soup. The is a modern twist of the soup of the day. Meshed cauliflower with cream with fried baby artichoke, lobster and unknown baby vegetables on the top. The soup portion is very large. Enjoy!



I did not order the secondo. I only order the primo. My stomach is not big enough to hold both primo and secondo at Fiamma.

    
      I ordered Tagliolini alla Zafrano ($$) which is a plate of home made saffron tagliolini pasta served with fresh crabmeat sauteed in tomato sauce. The tagliolini were soft and fresh. The tomoto sauce and crabmeat teste were well absobeted into the tagliolini. It was a well made dish.
   
      Fiamma restaurant is a pearl in Charlotte.




传统的意大利圣诞节蛋糕-Panettone (潘尼多尼)



Panettone 的意大利语发音为 “帕乃透乃”。重音在“透”字上。我见有人将Panettone翻译成“ 潘尼多尼”。

在圣诞节期间,Panettone,这传统的意大利圣诞蛋糕在全世界随处可见。说它是蛋糕,更确切地说应该是  “大面包 ”。按照语法规则,“Pane” 意为面包。加 one 结尾表示大一级。那么,就成了大面包。

按照意大利的传统,圣诞节中午的圣诞大餐最后一道是甜点。这道甜点就是Panettone配上一杯略带甜味又带汽的意大利香槟酒(Spumante )。 遵照意大利人的说法,Panettone Spumante 会为你在来年带来好运并使你身体健康。

我是在30年前, 上世纪80年代中在米兰生活时接触到这一传统的。每到圣诞期间,每家都会买上一个大大圆圆的Panettone(图一)[1].  标准的Panettone是高高的,顶部为圆拱型的。虽然外面的样子差不多,里面会有不同的蜜饯,葡萄干,巧克力,调味奶油,或糕点奶油。 我不是个甜食爱好者。但却喜欢Panettone 我想,那是因为Panettone 不太甜又充满回味无穷的奶香的缘故吧。

上世纪九十年代初来美国时,没有看到过Panettone。大约在2007年,Costco 开始大规模地进口正宗意大利“Bauli” 牌的Panettone (图二)[2]。看着上百个整齐地堆在集装箱托盘上Panettone 那熟悉的红颜色包装盒带给我一份惊喜也使我倍感亲切。从此那大大圆圆的Panettone 也使我在每年圣诞期间有了一份归属感。

Panettone的发源地为米兰。这一点无可争议。历史上却有许多关于Panettone起源的传说。 最浪漫的一个故事发生在15世纪意大利北方。传说中一个米兰贵族名叫 Ughetto degli Atellani, 爱上了一个穷面包师安东尼奥的女儿。在那样的年代,这样的婚姻是不允许的。贵族少年没有放弃。为了接近她,贵族少年放弃优越的生活,装成一个面包学徒。在为穷面包师工作期间,他发明了加酵母,黄油,鸡蛋,葡萄干和蜜饯柠檬和橘皮的面包。那时的米兰大公Ludovico Il Moro Sforza (1452 – 1508) 尝了这面包后 ,批准了这门婚事,并鼓励生产这新的蛋糕面包。从而Panettone诞生了。试想这大面包竟有战胜当时社会阶层和法律的威力。可见其味道的震撼力。

真正的爱情是永恒的。也许是这大面包夹带着爱情,从北向南,征服了整个意大利; 又进而征服了整个欧洲。今天,Panettone 来到了世界的每一个角落。

当然,你可以在一天任何时候吃Panettone Panettone 可以和牛奶,咖啡一起作早餐。你也可切一片Panettone 放在烤面包器(Toaster)里做toast. 烤完的Panettone味道很棒。Panettone 配上zabaglione 也可以当下午茶点。zabaglione 是一种意大利甜点,中文译成沙巴翁。用蛋黄,糖和甜葡萄酒, 通常是马沙拉酒打入大量的空气制成。
Panettone 可以保鲜很多天。当你吃到最后,Panettone 开始变干时,它还在意大利的宗教传统节日中有一个重要作用。每年14日是意大利圣人圣比亚焦日(San Biagio)。圣比亚焦是咽喉的守护神。 历史记载中说,圣比亚焦把一大块干面包给了一个被鱼骨卡了喉咙的男孩,救了那男孩性命。所以,在1月4日把剩下的干Panettone 吃掉保你全年健康喉咙不生病。

圣诞快乐!


图一: Panettone


图二:Bauli Panettone
[1]http://aimperu.blogspot.com/2011/12/perus-christmas-tradition-of-paneton.html
[2] http://www.amazon.com/Bauli-Classic-Italian-Panettone-Cake/dp/B001JAZOF6



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